Ero in viaggio sulla Via Francigena, alla ricerca di nuove esperienze culinarie. Dopo aver camminato per ore, sono arrivato a Casalbore, un piccolo paese immerso tra le colline. Qui ho trovato il ristorante Aia di Lazzaro, dove ho assaggiato lo spezzatino di vitello marchigiano. Era veramente squisito! La carne era tenera e succosa, e il sapore del vino rosso Aglianico della zona si sposava perfettamente con le carote e le cipolle. Le patate erano morbide e cremose, e completavano il piatto alla perfezione.Ho chiesto al proprietario del ristorante la ricetta, e lui gentilmente me l’ha fornita.

Ingredienti

• 1 kg di carne di vitello marchigiana
• 1 bicchiere di vino rosso Aglianico della zona
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 patate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare la carne di vitello a cubetti e friggerla in una padella con olio extravergine d’oliva fino a doratura.
2. Sfumare la carne con il vino rosso Aglianico della zona e lasciare evaporare l’alcool.
3. In una padella a parte, soffriggere le carote e la cipolla tagliate a cubetti.
4. Aggiungere le carote e la cipolla alla carne di vitello e mescolare bene.
5. Aggiungere acqua fino a coprire la carne e cuocere a fuoco lento per 4-5 ore.
6. Nel frattempo, cuocere le patate a parte e aggiungerle al piatto poco prima di servire.
7. Servire lo spezzatino di vitello marchigiano caldo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso Aglianico della zona.🍴🍷.

Aia di Lazzaro